Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που εμφανίζεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Προστίθενται, επίσης, σε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και τα δημητριακά. Εάν έχετε κοιλιοκάκη, μια διαταραχή που χαρακτηρίζεται από εντερική βλάβη, θα πρέπει να αποφεύγετε την πρωτεΐνη αυτή. Η κοιλιοκάκη είναι η δυσανεξία στη γλουτένη. Οι άνθρωποι με ευαισθησία στη γλουτένη οφείλουν να αποφεύγουν τη γλουτένη για την πρόληψη πεπτικών συμπτωμάτων, όπως είναι η διάρροια. Όπως κάθε διατροφή, έτσι και η διατροφή χωρίς γλουτένη πρέπει να περιέχει μια ποικιλία θρεπτικών τροφών. Για καλύτερα αποτελέσματα, συμβουλευτείτε τον διατροφολόγο σας.
Τι να προτιμήσετε;
Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντικές πηγές ασβεστίου και βιταμίνης D, τα οποία τα άτομα με κοιλιοκάκη τείνουν να στερούνται. Για την πρόληψη της φλεγμονής που σχετίζεται με το κορεσμένο λίπος, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει συμπτώματα όπως το κοιλιακό άλγος, επιλέξτε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, όπως γάλα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα και τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πριν από την αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων, ελέγξτε τη συσκευασία του προϊόντος για να εξασφαλίσετε ότι στα συστατικά του δεν αναφέρεται η γλουτένη.
Όσπρια
Τα όσπρια, όπως τα φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια, είναι top πηγές φυτικών ινών. Οι γυναίκες θα πρέπει να στοχεύουν στην ημερήσια πρόσληψη τουλάχιστον 21 έως 25 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ, οι άνδρες θα πρέπει να στοχεύουν 30 έως 38 γραμμάρια. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, φακές ή φάβα περιέχει περίπου 16 γραμμάρια φυτικές ίνες. Αποφύγετε όμως τις έτοιμες σούπες με τσίλι, εκτός αν αναφέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
Σιτηρά ολικής αλέσεως
Πολλές από τις ελλείψεις που περιέχουν οι διατροφές χωρίς γλουτένη προέρχονται από την κατανάλωση λίγων σιτηρών ολικής αλέσεως. Ενώ πολλά προϊόντα σιτηρών περιέχουν γλουτένη, είναι πολλά αντίστοιχα και εκείνα που δεν περιέχουν. Παραδείγματα φυσικών προϊόντων χωρίς γλουτένη είναι τα σιτηρά ολικής αλέσεως στα οποία περιλαμβάνετε το καστανό ρύζι, το άγριο ρύζι, ο αμάραντος, το κινόα, το κεχρί και το καλαμπόκι. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ψωμί, δημητριακά και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Για πιο υγιεινές επιλογές, επιλέξτε προϊόντα σιτηρών χωρίς γλουτένη.
Φρούτα και λαχανικά
Όλα τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φυσικά προϊόντα χωρίς γλουτένη. Τα αντιοξειδωτικά στα πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά, όπως στα μούρα, στις ντομάτες, στις γλυκοπατάτες και στα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, βοηθούν στη καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Πλούσια σε φυτικές ίνες όπως το μπρόκολο και οι αγκινάρες, βοηθούν στην καλή υγεία του πεπτικού συστήματος. Οι φυσικοί χυμοί φρούτων και λαχανικών αποτελούν επίσης μερικές από τις επιλογές χωρίς γλουτένη.
Νωπά Κρέατα, ψάρια και αυγά
Τα κρέατα, τα ψάρια και τα αυγά είναι φυσικά προϊόντα χωρίς γλουτένη. Αποτελούν πηγές πρωτεϊνών και πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, τα οποία τα άτομα με κοιλιοκάκη συχνά στερούνται, όπως είναι ο σίδηρος και η Β-βιταμίνες. Ο σολωμός, ο τόνος και οι σαρδέλες παρέχουν ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες Β και ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής. Αποφεύγετε τα κρέατα, τα ψάρια και τα πιάτα με σάλτσες και άλλα πρόσθετα, τα οποία μπορεί να περιέχουν γλουτένη.
post4life