Οι επιπτώσεις τους στην υγεία μας από τα τηγανητά

10 Μαΐου, 2019
 Οι επιπτώσεις τους στην υγεία μας από τα τηγανητά

Σύμφωνα με νέα μελέτη του περιοδικού British Medical Journal, η τακτική κατανάλωση τηγανητών φαγητών -όπως οι τηγανητές πατάτες, τα τηγανητά ψάρια και το τηγανητό κοτόπουλο- συσχετίζεται με τον δείκτη θνησιμότητας.

Ο Γιάννης Χρύσου, κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος επισημαίνει ότι δεν είναι το πρωτογενές τρόφιμο αυτό καθ’ αυτό που επηρεάζει το ποσοστό θνησιμότητας, αλλά το περιβάλλον στο οποίο αυτό μαγειρεύεται.

Για παράδειγμα, σύμφωνα με τη μελέτη, ένα τηγανητό λαχανικό και ένα τηγανητό ψάρι θα προκαλέσουν παρόμοια ποσοστά θανάτου. Με το τηγάνισμα, όπως αναφέρει ο ειδικός, διπλασιάζονται οι θερμίδες και τετραπλασιάζονται τα κακά λιπαρά. Σημειώνει, μάλιστα, ότι αν η τροφή που τηγανίζεται δεν καλύπτεται πλήρως από λάδι είναι ακόμη πιο επιβλαβής για τον οργανισμό, καθώς θα χρειαστεί πολύ περισσότερη ώρα τηγανίσματος για να ετοιμαστεί πλήρως.

Ο Προκόπης Μαγιάτης, αναπληρωτής καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Αθηνών στον Τομέα Φαρμακογνωσίας, επισημαίνει από την πλευρά του ότι το ελαιόλαδο είναι το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα, λόγω των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων που περιέχει.

Δείτε περισσότερα για:
Τηγανητά
Φαγητά

Επικαιρότητα