Η ακρίβεια στρέφει μέρος της ζήτησης σε φθηνότερους ξηρούς καρπούς
Στο υψηλότερο επίπεδο των τελευταίων οκτώ ετών έχουν φτάσει οι τιμές των φιστικιών, καθώς η σύγκρουση μεταξύ ΗΠΑ και Ιράν εντείνει την αβεβαιότητα στην αγορά και επηρεάζει τις εμπορικές ροές.
Τα φιστίκια διαθέτουν ιδιαίτερο γευστικό προφίλ, γεγονός που τα καθιστά δύσκολα αντικαταστάσιμα στη λιανική αγορά. Για τους καταναλωτές που τα επιλέγουν ως αυτόνομο προϊόν, η υποκατάστασή τους από άλλους ξηρούς καρπούς δεν είναι εύκολη.
Διαφορετική είναι η εικόνα στη βιομηχανία τροφίμων, όπου η χρήση τους σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής και παγωτού μπορεί σε έναν βαθμό να περιοριστεί ή να αντικατασταθεί από άλλες επιλογές.
Η άνοδος των τιμών αναμένεται να οδηγήσει το 2025 μέρος της κατανάλωσης προς πιο προσιτές λύσεις. Εκτιμάται ότι περίπου 10% της ζήτησης μπορεί να στραφεί σε επικαλυμμένα φιστίκια αράπικα και καρύδια, τα οποία θεωρούνται οικονομικότερες πηγές υγιεινών λιπαρών.
Τα αμύγδαλα παραμένουν το πιο δημοφιλές υποκατάστατο των φιστικιών, κυρίως λόγω της ευρείας χρήσης τους σε τρόφιμα και γλυκίσματα. Σταθερή παραμένει και η ζήτηση για κάσιους, ενώ οι σπόροι κολοκύθας εμφανίζονται επίσης ως πιθανή εναλλακτική για τη βιομηχανία τροφίμων.
Η εξέλιξη αυτή δείχνει ότι η αύξηση του κόστους στα φιστίκια δεν επηρεάζει μόνο τους καταναλωτές, αλλά και τις επιχειρήσεις που τα χρησιμοποιούν ως πρώτη ύλη. Όσο οι τιμές παραμένουν υψηλές, η αγορά αναμένεται να αναζητά φθηνότερες λύσεις, χωρίς όμως να μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως ένα προϊόν με τόσο ξεχωριστή θέση στην κατανάλωση.