Η διαδικασία λήψης πρωτεϊνών γάλακτος γίνεται μέσω της μαγιάς.
Πριν από μερικά χρόνια άρχισαν να εμφανίζονται στην αγορά ανταγωνιστές του αγελαδινού γάλακτος, όπως είναι το γάλα από σόγια, βρόμη, αμύγδαλα κλπ. Στη Γαλλία την εμφάνισή του έκανε ένα αγελαδινό γάλα που παράγεται χωρίς να χρειάζεται να υπάρχουν... αγελάδες. Ακριβώς όπως αναπτύσσεται το τεχνητό κρέας, το οποίο δημιουργείται σε εργαστήριο με τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων κρέατος, έτσι εμφανίστηκε και το τεχνητά παραγόμενο γάλα.
«Υπεύθυνη» είναι μια γαλλική start-up με την ονομασία Bon Vivant, η οποία όπως αναφέρει παράγει αγελαδινό γάλα χωρίς λακτόζη, χωρίς χοληστερόλη και ακόμη χωρίς την αγελάδα.
Η διαδικασία λήψης πρωτεϊνών γάλακτος γίνεται μέσω της μαγιάς. Σημειώνει όπως με τη μαγιά μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί ή μπύρα έτσι μπορούμε να φτιάξουμε και γάλα.
Η διαδικασία είναι η εξής: Συνδυάζουν DNA αγελάδας με διατροφική μαγιά. Προσθέτουν νερό, ζάχαρη και θρεπτικά συστατικά στη μαγιά που παράγει πρωτεΐνες γάλακτος. Αυτές οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται στη παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.