Η Ελλάδα ξεπέρασε την ΕΕ στη διαθέσιμη ποσότητα κρέατος, με το κοτόπουλο να περνά πρώτο και το χοιρινό να υποχωρεί στη δεύτερη θέση.
Του Γ. Παπαδόπουλου Agrocapital
Η κατά κεφαλήν διαθέσιμη ποσότητα κρέατος στην Ελλάδα έφτασε τα 81,99 κιλά το 2023, ξεπερνώντας τον μέσο όρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Πίσω από τον συνολικό αριθμό κρύβεται μια μεγάλη αλλαγή στο ελληνικό τραπέζι, με το κοτόπουλο να περνά πλέον μπροστά από το χοιρινό.
Η σχέση της Ελλάδας με το κρέας έχει αλλάξει περισσότερο από όσο δείχνει η καθημερινή εικόνα της αγοράς. Το 2023 η κατά κεφαλήν διαθέσιμη ποσότητα κρέατος διαμορφώθηκε στα 81,99 κιλά τον χρόνο, έναντι 78,55 κιλών στην ΕΕ των 27.
Το 1961 η αντίστοιχη ποσότητα στην Ελλάδα ήταν μόλις 20,91 κιλά. Μέσα σε έξι δεκαετίες αυξήθηκε κατά 61,08 κιλά ανά κάτοικο, δηλαδή κατά 292%. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση η άνοδος ήταν σαφώς ηπιότερη, από 45,69 σε 78,55 κιλά, αύξηση 72%. Our
Η μεγαλύτερη αλλαγή αφορά τη σύνθεση. Το κοτόπουλο βρίσκεται πλέον στην πρώτη θέση στην Ελλάδα με 30,27 κιλά ανά κάτοικο, οριακά πάνω από το χοιρινό που διαμορφώνεται στα 27,82 κιλά. Ακολουθούν το βόειο και βουβαλίσιο κρέας με 14,97 κιλά, το αιγοπρόβειο με 7,11 κιλά και οι υπόλοιπες κατηγορίες με 1,83 κιλά.
Η σύγκριση με την Ευρώπη αποτυπώνει δύο διαφορετικά καταναλωτικά πρότυπα. Ο μέσος Ευρωπαίος έχει στη διάθεσή του 39,35 κιλά χοιρινού και 23,48 κιλά πουλερικών. Στην Ελλάδα η σειρά αντιστρέφεται. Τα πουλερικά έχουν μεγαλύτερο βάρος, ενώ το χοιρινό παραμένει περίπου 11,5 κιλά χαμηλότερα από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.
Μεγάλη είναι η απόσταση και στο αιγοπρόβειο κρέας. Η διαθέσιμη ποσότητα στην Ελλάδα φτάνει τα 7,11 κιλά ανά κάτοικο, όταν στην ΕΕ περιορίζεται στα 1,34 κιλά. Το στοιχείο αντανακλά τόσο τις διατροφικές συνήθειες όσο και τη θέση της αιγοπροβατοτροφίας στην ελληνική παραγωγή.
Το βόειο κρέας κινείται πιο κοντά στον ευρωπαϊκό μέσο όρο. Στην Ελλάδα αντιστοιχούν 14,97 κιλά ανά κάτοικο και στην ΕΕ 13,41 κιλά. Η εικόνα αυτή, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι η εγχώρια παραγωγή καλύπτει τη ζήτηση. Οι ποσότητες των ισοζυγίων τροφίμων περιλαμβάνουν την εγχώρια παραγωγή, τις εισαγωγές, τις εξαγωγές και τις μεταβολές των αποθεμάτων.
Η μετατόπιση προς το κοτόπουλο είναι η εντυπωσιακότερη. Από 1,46 κιλά ανά κάτοικο το 1961, η διαθέσιμη ποσότητα έφτασε τα 30,27 κιλά το 2023, καταγράφοντας αύξηση 1.974%. Την ίδια περίοδο το αιγοπρόβειο υποχώρησε κατά 22%, από 9,11 σε 7,11 κιλά.
Χρειάζεται πάντως μία κρίσιμη διευκρίνιση. Τα στοιχεία του FAO αποτυπώνουν την ποσότητα που είναι διαθέσιμη για κατανάλωση στο τέλος της εφοδιαστικής αλυσίδας. Δεν αφαιρούν τη σπατάλη στα νοικοκυριά και στην εστίαση. Επομένως, η πραγματική ποσότητα που καταναλώνεται είναι χαμηλότερη.