Σκοπός της εκδήλωσης είναι να αναδείξει τη διαχρονική δυναμική της ελληνικής αμπελουργίας και οινοποιίας και να καταγράψει τις αντίστοιχες προκλήσεις και προοπτικές.
Σκοπός του προγράμματος είναι οι συμμετέχοντες να εμβαθύνουν σε θέματα θεωρίας και ορθής βιομηχανικής πρακτικής έτσι ώστε να κατανοήσουν τον τρόπο παρασκευής παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων.
