H κατανάλωση ρυζιού δεν έχει να παρουσιάσει ουσιαστικές μεταβολές καθώς παραμένει στα ίδια επίπεδα τουλάχιστον τα τελευταία 10 χρόνια (6.5 kg κατά κεφαλήν το έτος), αν και έχει αυξηθεί κατά 26% , όμως, υπάρχουν σοβαρές αποδείξεις ότι οι ποιοτικές προτιμήσεις έχουν περάσει από πολύ σημαντικές αλλαγές. Πιο συγκεκριμένα, ο τύπος Japonica φαίνεται ότι προτιμάται περισσότερο από τους έλληνες καταναλωτές, ενώ ο τύπος Indica αντιπροσωπεύει το 30% της συνολικής εγχώριας κατανάλωσης. Όσον αφορά τον τύπο Japonica, οι καταναλωτές δείχνουν μεγαλύτερη προτίμηση στις μακρόσπερμες ποικιλίες σε σχέση με τις μεσόσπερμες και στρογγυλόσπερμες. Η τάση αυτή προβλέπεται να συνεχιστεί και στις επόμενες δεκαετίες. Τέλος, αυξάνεται και η ζήτηση για το αρωματικό ρύζι στην ελληνική αγορά.
| Oryza Global Rice Prices | |||
| Long grain white rice - high quality | |||
| Thai 100% B | 570 - 580 | ||
| Viet 5% | 410 - 420 | ||
| Indian 5% | 415 - 425 | ||
| Paki 5% | 445 - 455 | ||
| US 4% | 565 - 575 | ||
| Uruguay 5% | 575 - 585 | ||
| Argentina 5% | 575 - 585 | ||
| Long grain white rice - low quality | |||
| Thai 25% | 545 - 555 | ||
| Viet 25% | 375 - 385 | ||
| Paki 25% | 395 - 405 | ||
| Indian 25% | 380 - 390 | ||
| US 15% | 540 - 550 | ||
| Long grain parboiled rice | |||
| Thai 100% | 560 - 570 | ||
| Paki 5% | 470 - 480 | ||
| Indian 5% | 400 - 410 | ||
| US 4% | 585 - 595 | ||
| Brazil 5% | 545 - 555 | ||
| Uruguay 5% | 610 - 620 | ||
| Long grain fragrant rice | |||
| Thai Hom Mali 100% | 1025 - 1035 | ||
| Viet 5% | 615 - 625 | ||
| Indian basmati 2% | 1055 - 1065 | ||
| Paki basmati 2% | 1015 - 1025 | ||
| Brokens | |||
| Thai A1 super | 505 - 515 | ||
| Viet | 350 - 360 | ||
| Paki | 335 - 345 | ||
| Indian | 345 - 355 | ↑ | |
| Egypt medium grain | NQ | ||
| US pet food | 380 - 390 | ||
| Brazil half grain | 360 - 370 | ||
| Medium grain milled | |||
| US Calrose 4% | 685 - 695 | ||
| Egypt 6% | NQ | ||
| All prices USD per ton, FOB vessel, oryza.com | |||