Περισσότερα είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν οι Ιταλοί καταναλωτές για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο όταν στην ετικέτα αναγράφονται εγκεκριμένοι ισχυρισμοί σχετικά με τα οφέλη του για την υγεία, σύμφωνα με νέα έρευνα του Πανεπιστημίου του Παλέρμο.
Η μελέτη πραγματοποιήθηκε το 2025 σε δείγμα 1.016 καταναλωτών, αντιπροσωπευτικό του ιταλικού πληθυσμού ως προς την ηλικία, το φύλο και το μορφωτικό επίπεδο, και εξέτασε τους παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή και την προθυμία πληρωμής για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Οι συμμετέχοντες δήλωσαν ότι θα πλήρωναν κατά μέσο όρο 9,30 ευρώ το λίτρο για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 100% ιταλικής προέλευσης. Όταν, όμως, το προϊόν έφερε εγκεκριμένο ισχυρισμό ότι οι πολυφαινόλες του ελαιολάδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες, η προθυμία πληρωμής αυξανόταν κατά 1,31 ευρώ το λίτρο.
Η διαφορά αντιστοιχεί σε «premium» τιμής 14,09%, στοιχείο που δείχνει ότι η σαφής επικοινωνία των διατροφικών και υγειονομικών χαρακτηριστικών μπορεί να δημιουργήσει πρόσθετη αξία για το προϊόν.
Η έρευνα έδειξε επίσης ότι η ηλικία και το επίπεδο εκπαίδευσης δεν επηρέασαν σημαντικά την προθυμία των καταναλωτών να πληρώσουν περισσότερο. Μεγαλύτερη σημασία είχε η γνώση που θεωρούσαν οι ίδιοι ότι διαθέτουν για το ελαιόλαδο. Όσοι ένιωθαν περισσότερο ενημερωμένοι παρουσίαζαν διαφορετική αγοραστική συμπεριφορά και έδειχναν μεγαλύτερη προτίμηση στις απευθείας πωλήσεις.
Ιδιαίτερα σημαντικός παράγοντας για την επιλογή ήταν και η προέλευση των ελιών. Οι πιστοποιήσεις ΠΟΠ και ΠΓΕ, καθώς και η δυνατότητα ιχνηλασιμότητας του προϊόντος, αξιολογήθηκαν επίσης θετικά από τους καταναλωτές.
Αντίθετα, μικρότερη επιρροή στις αγοραστικές αποφάσεις είχαν η διαφήμιση, η εμφάνιση της ετικέτας και η χαμηλή τιμή.
Τα αποτελέσματα, σύμφωνα με τους ερευνητές, μπορούν να αξιοποιηθούν από παραγωγούς και επιχειρήσεις του ελαιοκομικού τομέα για την ανάπτυξη στρατηγικών διαφοροποίησης, ιδιαίτερα στην κατηγορία των premium εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων. Η ανάδειξη της προέλευσης, της ποιότητας και των επιστημονικά τεκμηριωμένων χαρακτηριστικών υγείας φαίνεται να μπορεί να ενισχύσει την αντιλαμβανόμενη αξία του προϊόντος και να στηρίξει υψηλότερες τιμές στην αγορά.
Ακολουθήστε το Agrocapital.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι τις ειδήσεις