Η προβολή και προάσπιση της ποιότητας των ευρωπαϊκών ελαιολάδων σε όλες τις διεθνείς αγορές, η διαρκής παρακολούθηση των τεχνολογικών εξελίξεων και η συμμόρφωση όλων των χωρών εισαγωγής.
Τα προϊόντα προς αξιολόγηση θα πρέπει να βρίσκονται στην κατάλληλη κατάσταση και τα διακριτικά στοιχεία πρέπει να αναγράφονται σωστά και με σαφήνεια στην ετικέτα, προϊόντα δηλαδή έτοιμα για διάθεση προς το καταναλωτικό κοινό.