Το έργο καλύπτει περίοδο 25 ετών, εκ των οποίων τα 2,5 έτη εκτιμάται ότι θα αφορούν την κατασκευαστική περίοδο και τα επόμενα 22,5 έτη την περίοδο λειτουργίας.
Ένα καινοτόμο προϊόν, μοναδικό στην Ελλάδα, είναι μία ξεχωριστή γευστική απόλαυση, καθώς τα αρώματα του τυριού και της σοκολάτας, βρίσκονται σε ισορροπία.
Δεν μπορούμε επίσης να συμμεριστούμε τα διθυραμβικά σχόλια του κ. Περιφερειάρχη και άλλων τοπικών παραγόντων, που θα έπρεπε να αναδείξουν ΔΙΕΚΔΙΚΗΤΙΚΑ τα μείζον αυδατικά προβλήματα της περιοχής .
H χαρουπιά (Ceratonia siliqua), ένα μεσογειακό είδος με μεγάλη ιστορία στην Κρήτη, «συνιστούσε διαχρονικά, σημαντικό στοιχείο της παραδοσιακής διατροφής των κατοίκων της».
