Η τεχνολογία αυτή όχι μόνο μειώνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη στους οίνους σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και διατηρεί τον ξηρό χαρακτήρα των κρασιών και των κύριων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών
«οι πραγματικοί μελισσοκόμοι να είναι αντιμέτωποι με τον αποκλεισμό τους από τις ενισχύσεις, ενώ διάφοροι επιτήδειοι να τις νέμονται, καταπατώντας κάθε έννοια διαφάνειας».