Με στόχο να καταστεί η γεωργία πιο βιώσιμη, τα τρόφιμα πιο υγιεινά και ποικίλα και τα αγροτικά εδάφη ένα καλύτερο μέρος για να ζήσει και να εργαστεί κανείς.
Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι οι Ικαριώτες που ακολουθούν για χρόνια αυτό το μοντέλο διατροφής, είναι γνωστοί παγκοσμίως για το μεγάλο προσδόκιμο ζωής τους.