Οι επιστημονικές μελέτες συνεχίζουν να διερευνούν τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις συγκεκριμένων φαινολικών ενώσεων που απαντώνται φυσικά στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Πρόκειται για ένα σημαντικό γεγονός για τον ελαιοκομικό τομέα, που φέρνει μαζί παραγωγούς, εμπόρους, μεταποιητές, επιστήμονες και λάτρεις του ελαιολάδου.