Δυο είναι τα σημεία που πρέπει να εστιάσουμε: στις πύλες εισόδου για την πιστή καταγραφή και ιχνηλάτησης της ροής των εισαγόμενων αμνοεριφίων και στα σφαγεία ώστε να διασφαλιστεί ότι μόνο ελληνικά αμνοερίφια παίρνουν τη σχετική σήμανση.
Τα αμνοερίφια θα κυμαίνονται από 12 έως 15 ευρώ το κιλό, κι αυτό γιατί στην αλυσίδα εφοδιασμού οι ζωοτροφές από 210 ευρώ ο τόνος έχουν σκαρφαλώσει στα 420.