Κύρια χαρακτηριστικά της διοργάνωσης είναι το σερβίρισμα «self-service» με κανόνες υγιεινής και ασφάλειας, η πραγματοποίηση με «μηδενικά απορρίμματα» (zero-waste) .
Το Trophy-Τροφή, μέσω των Trophy-TροφήMeetupsπαρουσιάζει τις ευκαιρίες, τις τάσεις και τα καλά παραδείγματα του χώρου, με τη συνεργασία πανεπιστημίων, ερευνητικών κέντρων και άλλων δομών.
Η έκθεση αναπτύσσεται σε 8 περίπτερα και καταλαμβάνει 55.000 τ.μ., όπου συμμετέχουν προμηθευτές φρούτων και λαχανικών, εταιρείες με υλικά συσκευασίας και ετικέτας, μεταφορές, logistics, λιπάσματα και παροχή υπηρεσιών.
